Colli di Imola dop Pignoletto frizzante

Le Siepi

  • Uve:

    Vitigno autoctono di uve Pignoletto.

    Vigneto:

    Sesto d’impianto 3x1 (3333 ceppi per ettaro), tipologia di allevamento guyot semplice.

    Vendemmia:

    Vendemmia interamente manuale seguita da breve trasporto, immediata pigiatura, raffreddamento del mosto, decantazione statica e fermentazione per circa 20 giorni a temperatura di 16° C.

    Affinamento:

    Rifermentazione in autoclave (metodo Martinotti - Charmat).

    Alcool:
    12,50% vol.
    Anno:
    2013
    Colore:
    Giallo paglierino
    Denominazione:
    DOP
    Abbinamento:

    Ottimo per aperitivi, fantastico per antipasti a base di crostacei e per pranzi a base di pesce dal sapore delicato ma anche per carni bianche, uova e formaggi freschi.